방문 인원과 식사 인원을 구분하세요

부고를 받은 사람이 모두 방문하거나 식사하는 것은 아닙니다. 가까운 가족, 직장 동료, 종교 모임처럼 연락 범위를 나누어 대략적인 인원을 적어 보세요. 예상치에는 여유를 두되 이를 곧바로 전체 주문 수량으로 사용하지 말고 첫날과 다음 날의 방문 흐름을 살펴보는 기준으로 활용합니다.

추가 주문이 가능한 시간을 확인하세요

첫 주문을 하기 전에 주방 운영 시간, 준비에 걸리는 시간, 최소 주문 단위를 물어보세요. 늦은 시간에 추가가 어려운 품목과 즉시 보충할 수 있는 품목을 구분하면 불필요한 선주문을 줄일 수 있습니다. 개봉하지 않은 음료나 물품의 반품 가능 여부도 품목별로 확인합니다.

시점담당자가 할 일
주문 전단가·최소 주문·반품 조건 확인
접객 중남은 수량과 다음 방문 인원 확인
정산 전추가 주문표와 미개봉 물품 대조

주문 창구를 한 사람으로 모으세요

여러 가족이 따로 추가 주문하면 같은 품목이 겹치기 쉽습니다. 주문 담당자를 정하고 교대할 때 현재 수량을 간단히 공유하세요. 음식의 위생 관리와 보관은 시설 안내를 따르고, 비용을 아끼기 위해 보관 상태가 불확실한 음식을 다시 제공하는 일은 피합니다.